Receta: Risotto de champiñones

Ingredientes:

· 300gr arroz

· 60ml aceite

· 100ml leche de coco (sin sal ni azúcar)

· 700 ml agua

· 500gr champiñones

· perejil fresco

· ½ cebolla grande

· 200 gr Queso parmesano (si el bebé es mayor de 1 año y puede comer queso, procurando que sea sin mucha sal)


Preparación:

Paso 1: cortar la cebolla y ponerla a la olla con el aceite. Sofreír


Paso 2: Añadir los champiñones y el arroz y sofreír un par de minutos


Paso 3: añadir la leche de coco


Paso 4: Añadir el agua y dejar a fuego lento aproximadamente 15 minutos (ir controlando que no se quede sin agua y que no se pegue a la olla)


Paso 5: Al final de la cocción añadir el queso parmesano y remover (o solo remover sin añadir el queso)


Paso 6: Servir en el plato con hojas de perejil fresco


Heiko lo comió acompañado de melón naranja.


Le hizo gracia ir sacando los champiñones del risotto y comérselos primero y luego el arroz.


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